一、食材准备
主料：猪肋排500克（选择肥瘦相间的中段）
关键配料：可口可乐330ml（原味最佳）、生姜30克
辅料：八角2颗、香叶1片、桂皮5克、白芝麻3克
二、关键预处理
排骨处理：
冷水浸泡30分钟去血水（水中加10ml料酒）
改刀成5cm长段，擦干表面水分
煎制技巧：
热锅冷油（花生油15ml）
排骨煎至两面金黄（中火每面2分钟）
三、烹饪流程
炒糖色：
冰糖30g小火炒至琥珀色
立即下排骨翻炒裹色（防焦苦）
炖煮阶段：
加可乐没过排骨2cm
补生抽15ml+老抽5ml调色
香料装袋投入（防渣滓）
收汁关键：
大火收汁前捞出香料
保持搅拌防糊底
汤汁浓稠度测试：能挂住铲背
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